朱砂根

注册

 

发新话题 回复该主题

青茶听起来就很自恋的茶,你知道是什么 [复制链接]

1#

水仙乌龙茶

西方人将水仙花作为观赏品,但在百余年前的中国早已经将水仙作为了茶饮。如今的闽北水仙为乌龙茶中的上乘佳品,可见水仙在中国人眼中也有着不一样的地位。“借水开花自一奇,水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒,只此寒梅无好枝。”

——宋·刘邦直《咏水仙》

-ONE-

闽北水仙的起源

闽北水仙是武夷山的传统名茶。始产于百余年前闽北建阳县水吉乡大湖村一带,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。年,《建瓯县志》载:“查水仙茶出禾义里,大湖之大坪山,其他有严义山,山上有祝仙洞”,“瓯宁县六大湖,别有叶粗长名水仙者,以味似水仙花故名。”可见水仙的栽培历史约在年以上。

闽北水仙现主产区为建瓯、建阳两县,两地地域毗连,群山起伏,云雾缭绕,溪流纵横,竹木苍翠,是茶树优良的生长环境。

关于闽北水仙的名字还有一个有趣的故事。

清朝康熙年间,有名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树,因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干,那人觉得树干虬曲有趣,便挖出来带回家种植,他巧妙地利用树的变形,加以繁殖,结果培育出清香的好茶,闽南话的“水”就是美,因此从美丽的仙山采得的茶,便名为“水仙”,令人联想到早春开放的水仙花。

-TWO-

茶叶品质

闽北水仙春茶于每年谷雨前后采摘,按“开面”采,顶芽开展时,采三、四叶。经萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等到工序制成毛茶。由于水仙叶肉肥厚,做青需根据叶厚水多的特点以“轻摇薄摊,摇做结合”的方法灵活操作。

包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序,揉至适度,最后以文火烘焙至足干。成品茶外形壮实匀整,尖端扭结,色泽砂绿油润,并呈现白色斑点,俗有“蜻蜓头,青蛙腹”之称。香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙共同,叶底厚软*亮,叶缘呈朱砂边或红点,即“三红七青”。

-THREE-

冲泡方法

1、茶叶用量:

要泡出好喝的茶,要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。

2、水温:

闽北水仙一般不用℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜(水沸腾后,再冷却至所要的温度)。

3、浸泡时间:

第一次以10秒,第二次20秒,第三次30秒较适宜,以后逐渐时间接近加倍延长,尽量保持汤色与第三泡一致,优质闽北水仙茶可以冲泡六次以上。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题