自从学会做这种酸辣粉,老公隔三差五嚷着要 [复制链接]

每个人对于美食的认识都不尽相同，如果有人问什么是美食，我想个人就会有种回答，我始终认为，美食无高低贵贱之分，只要是自己认为好吃的，合自己胃口的都是美食，哪怕只是街边不起眼的一碗酸辣粉，说起酸辣粉，那可是无数吃货舌尖上的一颗朱砂，总是让人欲罢不能，总也吃不够，我们一家就都是这种无辣不欢的人。

酸辣粉对于无辣不欢的人来说，简直是再熟悉不过的美味了，在我家酸辣粉几乎成为家常便饭了，和面条是一样的存在，都说“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，春天身体特别容易犯困，但是只要有一碗酸辣粉下肚，瞬间全身的细胞都被激活了，吃完浑身微微冒汗，那感觉太酣畅淋漓了，不吃辣的人是体会不到的。

那天，本打算和老公孩子一起去吃酸辣粉的，谁承想天公不作美，突然天降大雨，出门很不方便，于是就想到自己在家做酸辣粉，刚好有纯手工的红薯粉条，差不多5块钱的红薯粉条，就够我们一家三口吃了，比外面卖的要卫生、健康许多，没想到做好之后味道还挺好吃，老公还取笑我“以前的酸辣粉没白吃”。在家自制酸辣粉，5块钱够全家人吃了，关键不用火锅底料，特解瘾。

今天就和大家分享这种酸辣粉的做法，自从学会做这种酸辣粉，老公隔三差五就嚷着要吃，很酸辣，特解瘾。一起试着做一下吧。

酸辣粉

纯手工红薯粉条g、木耳3g、辣椒粉10g（可根据自己的喜好酌情增减）、醋10g、生抽5g、葱蒜各10g、香菜3g（可选）、胡椒粉3g、花生米20g、盐适量、食用油适量、白芝麻适量、香油适量、白糖少许

1、纯手工红薯粉条用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，至粉条完全吸收水分，变软。粉条应该用不高于50°的水浸泡，不宜太热，粉条会有硬芯，也不宜用冷水，这样粉条泡发非常慢。想知道粉条有没有泡好，只要用手抓起一把粉条，摸起来像绸缎一样光滑，就表示已经泡好了。

2、木耳提前1小时泡发，然后切成细丝，备用。

3、把葱摘洗干净，切成葱花，香菜洗净切成香菜末，大蒜剁成像大米一样大小的小颗粒，备用。

4、娶一个空碗，把辣椒粉、蒜米、白芝麻一起放入碗中，搅拌均匀，接着锅中加入适量食用油，把油烧热后，浇入碗中，迅速搅拌均匀，防止受热不均，导致辣椒粉糊。

5、在辣椒粉碗中加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，制成酸辣汁，备用。

6、把花生米放入炒锅中，如需加油，小火干炒3——5分钟，过程需要不停搅拌，待花生米炒熟，能闻到香味时，盛出晾凉，去掉花生皮，碾成花生碎，备用。

7、锅中加水，烧开后，把泡好的红薯粉条和木耳丝放入锅中，煮3——4分钟即可，把粉条和木耳丝盛入碗中，加入煮粉条的水。

8、把做好的酸辣汁浇入碗中，再放入葱花、香菜、花生碎、最后淋入少许香油，搅拌均匀，即可食用。

1、酸辣粉的汤可以用清水，也可以用鸡汤，骨头汤代替，更具风味。

2、酸辣汁中加入白糖和胡椒粉是做酸辣粉比较讨巧的一种方法，非常能出味，但是用量不宜过多。