千年凤凰单丛茶,潮州的一张名片西部文明 [复制链接]

东南网5月28日讯（本网卢丽娟）5月28日，由潮州市文广旅体局指导，潮州市潮安区文化广电旅游体育局组织的“乘高铁游潮安——高铁沿线媒体潮安采风团走进潮州凤凰单丛茶博物馆。

有闲来喝茶，是潮州人常挂在嘴边的一句话，体现了潮州人的热情好客，以茶会友，快哉乐哉。而在潮安，这个茶一般指的是单丛茶。独特的潮安“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，不论嘉会盛宴，闲处逸居，乃至豆棚瓜下、担侧摊前，随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌的画面，这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。

凤凰单丛茶产于潮安区凤凰山，是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽*褐，油润有光，并有朱砂红点。凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”五绝著称，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代，至今已有年历史。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。至年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

潮安凤凰镇是乌龙茶之乡，在广袤的茶山之巅，名峰之间，生长着许多古茶树，现存年以上树龄的古茶树约株，年以上树龄的约多株。优稀的古茶树资源，是凤凰山是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。

链接：凤凰山，中华畲族发源地

凤凰山地处潮安区凤凰镇，位于潮安、饶平、丰顺、大埔四县边界，主峰凤鸟髻海拔高达.8米，是潮汕地区第一高峰。其山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，银瀑飞泻，雄伟壮丽；山上奇花异草，苍松翠柏。站在顶峰环视，群山俯伏脚下，潮州城远近景色尽收眼底，令人心旷神怡。凤凰山除了是名茶凤凰单丛茶的独有产地，2万多亩茶田就嵌在山间河畔，更是畲族的民族发源地，全国70多万畲族同胞公认的寻根问祖之地。

这里不仅是一片美景，更是潮汕地区的革命核心区域。早在土地革命战争时期，潮澄澳县委领导的红*就在凤凰山开辟革命根据地。抗日战争时期，敌后抗日游击队曾利用这一带山区，作为联结闽南、兴梅的走廊纽带。到解放战争时期，潮澄饶地区*组织依然在凤凰山建设和维护这块革命根据地。

作者/来源：东南网漳州站

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