韭菜，学名为（A.tuberosumRottl.exSpreng.），又叫懒人菜、长生韭、壮阳草等，为百合科多年生草本植物。
对于补肾温阳、益肝健胃等有着良好的功效。同时也富含丰富的纤维素，可以用来炒菜、烧烤等方法。
在种植韭菜前，要选择便于排水浇灌的和近1-2年未种过葱姜蒜类蔬菜的砂壤土最好，种植前为了防止蛆虫，可用5%辛硫磷颗粒剂以每亩2kg的剂量，加点干细土均匀的撒施，然后再整平作畦。
因为韭菜的秧苗生长缓慢，要适期早播，以3月下旬-4月下旬时播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播后，要分两次覆土，第一次覆一层的薄土，返潮后再第二次覆土，覆土的厚度保持在2cm左右。每亩用种量6-8kg。覆土后盖以层地膜，以利于增温保墒，出苗后再揭去地膜。
一般1亩的秧苗可栽植7亩到9亩的菜田。育苗时秧苗高约5cm左右时浇一次水，并及时的松土；长约10cm之后，可结合浇水并溜施腐熟粪肥约2次到3次，并且可以结合晶体敌百虫来浇灌每亩约0.5kg到1kg，用以灭杀害虫。秧苗高约15厘米之后要控制灌水，防止徒长倒伏。
生长出杂草也应及时地拔除，在秧苗高约12cm左右时，每亩用0.5kg到0.75kg25%除草醚来进行喷施；或者也可以再在播种后和出苗前每亩用0.15kg33%除草通乳油喷雾来进行喷试。
定植时选则土壤肥沃又排灌方便的土壤，每亩施腐熟农家肥约4到5立方米，并整平作畦。畦宽约2m到3m，以每3畦为一组，在其北侧设约1m宽的防寒。
6月下旬-7月上旬进行移栽。定植前要将须根末端剪掉，齐茎理成小把。平畦穴栽，行距13cm-20cm，穴距10cm-15cm，每穴6柱-8株为宜。定植时，以不埋没叶鞘为宜，栽植后要及时的浇水。
当韭菜长出新叶后应浇缓苗水，并保持中耕保墒和土壤见干见湿。入秋后为韭菜生长最为旺盛的时期，要充分的供应肥和水。直到气温逐渐降低植株生长缓慢的时候，那时只要保持地表不干就可。天气逐渐变冷也可进行大棚管理。
韭菜最主要的病害为韭蛆。对于幼虫可对韭菜根部每亩用2%的甲基阿维菌素乳油毫升稀释成倍液来进行浇灌；对于成虫可在天气晴朗的上午约9点-10点每亩喷洒2.5%的溴氰菊酯乳油倍液。
韭菜的灰霉病也是危害韭菜的一大要点。灰霉病表现为叶片上白色或灰褐色的斑点，然后逐渐扩大成棱形或椭圆形的病斑，并导致大片枯死。对于灰霉病的防治可采用78%科博倍液进行喷洒和及时去除病苗的方式来进行处理。
对于韭菜收割的次数，要看韭菜的长势和施肥情况来进行。冬春季的话韭菜可收割3茬。秋季品质虽然比较好，但为了培育根株，以收割l-2茬为宜。在清晨收割最好，以割到鳞茎上3cm到4cm的*色叶鞘处为宜。以后每割一刀应比前茬略高，才能保证正常生长。
