苍术喜凉爽气候，耐寒。北苍术喜温差较大、光照充足的气候；茅苍术相对较喜湿润的气候，怕强光和高温。生活力较强，对土壤要求不严，荒山、坡地、瘠土都可生长，以排水良好，地下水位低、结构疏松、富含腐殖质的砂壤土较好，忌水浸，所以低洼不能种植。生长期最佳生长温度15—22度。
一、栽培技术
1.选地、整地
选择向阳荒山或荒坡地，土壤以富含有机质的腐殖土或砂壤土为好，不能选用低洼、排水不良的地块。每亩施千克农家肥作基肥，进行深翻，耙细，在干旱地区作成平畦，多雨水的地方作成高畦，畦宽一般—厘米左右，长度不限。
2.繁殖方法
苍术以种子繁育为主，也可以采用分株繁育。
（1）种子繁殖
在4月初进行育苗，苗床选择向阳地为好，播种前，施足基肥再耕，细耙整平，作成宽—厘米的畦，进行条播或撒播。条播的方法：在畦面横向开沟，沟距20—25厘米、沟深为3厘米，把种子均匀撒于沟中，然后覆土，覆土厚度2—3厘米。撒播的方法：直接在畦面均匀撒上种子，覆土2—3厘米。每亩用种3—4千克，播后都应在上面盖一层稻草。稻草厚度以似露非露床面为准。经常给覆盖物浇水以保持土壤湿度，苗长出后去掉盖草。苗高3厘米左右时进行间苗，10厘米左右即可定植，株行距为25厘米X30厘米，栽后覆土压紧并浇水。阴雨天或午后定植易成活。
（2）分株繁殖
在4月份芽快要萌发时，把老苗连根掘出，将根茎切成若干小块，每小块带1一3个芽，以株行距25厘米×30厘米，栽植于大田。
3.田间管理
（1）中耕除草幼苗期应勤除草、勤松土，定植后及时中耕除草。如天气干旱，要适时灌水，也可结合追肥一块儿进行。
（2）摘蕾在7—8月现蕾期，对于非留种苍术及时摘除花蕾，节约养分，以利地下部生长。
（3）追肥一般每年追肥3次，结合培土，防止倒伏。第一次追肥在5月施清粪水，每亩用大约千克；第二次追肥在6月旺盛生长期，施入人粪尿，每亩用约千克，也可以每亩施用5千克硫铵肥；第三次追肥在8月开花前，每亩用人粪尿—千克，同时加施适量草木灰和过磷酸钙。
4.病虫害防治
（1）根腐病一般在雨季严重，在低洼积水地段易发生，危害根部。防治办法：进行轮作；选用无病种苗，也可用50%退菌特倍液浸种3—5分钟后再栽种；生长期注意排水，以防积水和土壤板结；发病期用50%托布津倍液进行浇灌。
（2）蚜虫苍术在整个生长发育过程中，均易受蚜虫危害，以成虫吸食茎叶汁液。防治方法：清除枯枝和落叶，深埋或烧毁；在虫害发生期用50%的杀螟松—0倍液或以40%的乐果乳油—倍液或用吡虫啉—倍液进行喷洒防治，每7天1次，连续进行直到无蚜虫危害为止。
五、采收、加工
家种的苍术需要生长2—3年才可收获。茅苍术多在秋季采挖；北苍术春、秋两季都可采挖，但以秋后至翌年初春苗未出土前采挖的质量好。
茅苍木挖出后，去掉地上部分并抖落根茎上的泥沙，晒干后撞掉须根；也可以晒到九成干时用微火燎掉须根。北苍术挖出后，除去茎叶和泥土，晒到五成干时装进筐中，撞去部分须根，表面呈黑褐色；晒到六七成午时，再撞一次，以除掉全部老皮；晒到全干时最后撞一次，使表面呈*褐色，即成商品。
