张立功，男，汉族，年12月出生，陕西澄城人，硕士，研究员，西部果友联盟秘书长、陕西西果联农业发展有限公司总经理，《西部果友》总编辑，陕西苹果博客（网易）博主，《果农之友》杂志编委，陕西省果业协会专家顾问团技术顾问，《西北园艺》一线专家。
苹果原产欧洲，中亚西亚和我国*，在世界的栽培历史上已经有了三千年。我国原产的小苹果类有沙果，海棠果，槟子，大苹果类有绵苹果中国苹果，现在我国各苹果产区栽培绝大部分都是从欧，美，日，苏等国引进的，这些品种在我国栽培只有一百多年的历史。
苹果适应性广，无论平地，山坡，丘陵，砂荒都能栽植。此外，苹果外形美，风味好，营养价值较高，耐贮藏，供应期长，是群众经比较喜欢的水果之一。发展前景广阔。
一、砧木种类
我国苹果砧木资源丰富，常用的有山定子，海棠，*苹果等十多种，另外，还从国外引进一批矮化的砧木。
1.山定子。又名山荆子。果实近球形，红色或*色，萼片脱落，九月至十月成熟，果实出种率2-4%，每公斤种子15-20万粒，后熟日数30-90天。山定子幼苗根系生长良好，须根发达，邀请赛能力强，耐瘠薄，喜湿润，但不耐涝，不耐盐碱，在PH8以上时，发*叶病，适于疏松的沙质土壤，山定子与苹果嫁接亲合力强，成活率高，是我国产寒冷地区的主要砧木。
2.海棠果。也叫楸子，柰子，海棠冬季运动分布广类型多，果实较大，卵圆周形或球形，红色或*色，萼片宿存，并有五个明显的突起。八至九月成熟，果实出种率0.5-1%，每公斤种子四至六万粒，后熟日数为40-60天，海棠苗根深，须根发达，对土壤强，抗旱，耐涝，耐盐碱，比较抗寒，对苹果绵蚜和根癌肿病有一定的抵抗能力，海棠与苹果嫁接亲合力强，生苌迅速，是优良的乔化砧木。
3.西府海棠。又名子母海棠果实近球形，萼片多数脱落，少数宿存，8-9月成熟，果实出种率0.7-0.9%每公斤种子四至五万粒，后熟日数50-80天，西府海棠邀请赛，抗旱，耐涝，耐盐碱，抗白粉病，根系发达，幼苗生长迅速，与苹果嫁接亲合力强，是我国比较冷的地区，渤海弯一带和*河故道的适用砧木。
4.湖北海棠。果实椭圆，*绿色稍带红晕，八至九月成熟，每公斤种子恨粒，后熟日数40-60天。湖北海棠根浅，须根不发达，抗旱能力差，抗涝性很强，抗病，抗盐碱，与苹果的亲合能力因类型不同而有差异。适于多雨潮湿的粘土的地带。
5.河南海棠。又驹大毛栌，武乡海棠，山里绵，果实近球形，*红色至红紫色，萼片宿存，八至九月成熟，公斤种子8-10万粒，后熟日数40-60天。与苹果嫁接有矮化表现，在石灰质土壤地区缺铁性*叶病严重。
6、三叶海棠。又名山茶果。果实小，球形，分红果和*果，八至九月成熟，后熟日数40-60天。红果类型幼苗生长势强，须根发达，抗涝，抗盐碱。*果类型根深，须根少，生长势弱，不耐涝，不耐盐碱，三叶海棠与苹果嫁接成活率高，但有”小脚“现象。
7.矮化砧木。我国常用的矮化砧有河南海棠，山东的崂山柰子，山西的水子等，从国外引进的主要有英国的茂林M系，玫尔登MM系，波兰的P系和加拿大的渥太华3号等。
二、砧木种子的采集与处理
砧木种子应从生长健壮，无病虫害的母树上采集，一般采种期在八至九月分，采集的果实要充分成熟，果实采集后，可用堆积法，漂洗取种，凉干后去杂后好好地贮藏备用，有食用价值的果实，可结合加工取出果核采种。
苹果砧木种子和一般砧种子一样，形态成熟的种子并不能地发芽，而需要一定的时间和一定的低温条件，才能解除休眠。一般采用普通砂层积处理即可。
生产上也有用冷冻处理代替砂藏的，办法进先将种子装在麻袋里，不要装满，装半袋即可缝口，用清水浸泡一尽，在背风背阴的地面睛铺上一层5-10厘米厚的湿砂，将浸泡过的种子和麻袋平铺在湿砂上，再覆盖十五厘米的湿砂，使种子上下全部冻结。
来不及砂藏的种子，在早春解冻时要经常检查，以免温度过高时造成种子霉变，同时要上下翻动，使温湿度均匀一致，通气良好，并随时拣除霉烂的种子，有百分之十的至百分之二十的种子露白时，即可播种。
虽经层积但不见发芽的种子，或者未经层积只作浸种处理的种子，可以装在湿麻袋里，直接放在火炕上或其他温度适宜的地方催芽，注意每天用与室温接近的清水冲洗一至二次，以排除过多的二氧化碳气体，待种子开始露白时播种。
三、播种与砧木苗的管理
苹果苗圃地可按照一般原则选好地块，深翻并施足基肥，精细整地后作平畦播种即可。
1.播种时期：分春播与秋播。秋播一般在十月下旬至十二月上旬进行，秋播种子不需要层积处理，翌春出苗早，生长快，苗章苗壮，抗立枯病。但苹果砧木种子颗粒较小，容易受到风寒，干旱，鸟，鼠等为害，因此生产上多采用春播，一般在三至四月份进行。
2.播种方法：平畦直播多用条播，间行或宽窄行带状播种都行。若采用苗床集中育苗，可以撒播，以提高床苗利用率，也便于集中管理。河北省中南部可采用浇沟播种法，即双行带状条播，宽行六十至七十厘米，窄行为二十至三十厘米，每畦二至四行，春季播种前灌水浅翻，整平，按行距开沟，深三至五厘米，然后用木棒沟，沟深保留二厘米，顺行浇水并撒种于沟内，覆土镇压，播种时，在播种沟内浇水，以苗前土壤水分供应起重要的作用，春墒不足时尤为重要。春季干旱地区，珧需要覆草，以减少土壤表层水分蒸发，保证出苗，叵用地膜覆盖，覆土适当加厚，以免温度过高时灼伤嫩芽。
3.播种量：砧木种类，种子纯度，发芽率，播种方法及每亩出苗量不同而有同。可参照果树育苗的一般方法进行计算。一般平畦条播，山定子每亩播.1-1.5公斤，海棠-2公斤
4.砧木苗的管理：主要是间定苗，移栽补苗，中耕除草和肥水管理。
播种畦面使用麦草，稻草覆盖物保墒的，幼苗出土10-20%时要及时撤除，使用地膜覆盖的要及时撒膜或撤膜。幼苗出现二至三片真叶时开始间苗，4-5片真叶时按.10-20厘米株距定苗，补苗最好在阴天或傍晚带土移栽，以保证苗章苗壮。
苗床集中育苗的，一般栽小苗比栽大苗好。栽后要及时浇水，确保成浩大，移栽或直播育苗，最好在五至七片真叶时有一个蹲苗期，多中耕，多除草，水藻灌少浇水，促使根系生长。
五月份以后，幼苗进入迅速生长期，以，水要求量增大，要结合浇水进行追肥。一般在五月份下旬至七月上旬追肥两次。前期每次每追施尿素五至十公斤，后期每次每亩追施复合肥八至十公斤。
叶面喷肥可结合病虫害防治进行，前期可喷倍尿素液，后期可喷倍磷酸二氢钾液。
为加大基茎粗度，提早嫁接，应在夏季旺盛生长停止前摘心，此外，还要及时防治病虫害，砧木苗在四片真叶时易染立枯病，土壤粘重时易染白粉病。
四、嫁接与嫁接苗的管理
1.接穗的采集与贮藏：接穗的选择要按照品种区域化的要求，选择品种纯正，优质丰产，树势健壮，无病虫害，适宜当地栽培的壮年果树作为采集接穗的母树。为保证新品种嫁接苗的质量，对选定的母树的要作出标记并加强肥水管理。夏季和秋季用的接穗应选取发育充实，芽子饱满的当年生春梢，春，冬季使用的接穗应选取健壮的一年生发育枝并剪除上下两端的瘪芽部分，接穗采集，贮运等可参照果树育苗的一般方法处理。
2.嫁接：苹果嫁接多在春，夏，秋三个季节进行，春季砧木发芽前可用头年的贮藏的接穗作腹接，切接等枝接，砧木已经发芽，但贮藏的接穗仍处于休眠状态时可采用带木质部芽接。夏季接穗和砧木都离皮，可采用“一横一点”式芽接，秋季不离皮时，又可采用带木质部芽接，这样春季三月下旬，至五月上旬，*，秋六至九月都能嫁接。
一般七月上旬以前的接芽，当年能萌发，如果加强肥水，一年可出成苗，七月中，下旬的接芽，当年也以有萌发，但新梢短，细弱，发育不良，抗寒能力差，翌年定植于果园后生长仍不好，八月上旬后的接芽，一般当年不萌发，第二年春季剪砧，育出成苗。
3、嫁接苗的管理：主要是检查成活，解除绑缚，补接，剪砧，除蘖，立支柱，土肥水管理，病虫害防治等项工作。这些，均可参照果树育苗的一般方法进行。
五、快速育苗
快速育苗也叫“三当”育苗，即当年播种，当年嫁接，当年成苗出圃。这种育苗方法是五十年代提出的，但一些具体问题当时并未解决。近年来，着育苗技术的发展，特别是激素和薄膜的应用，创造了不少快速育苗新途径，“三当”育苗才被重新提出来，但由于“三当”育苗生长期短，苗木充实，适应性较差，对定植条件要求较高应用范围也受到一定的限制质，否则贻误生产。快速育苗应抓好以下几个环节。
1.选用生长快的砧木海棠果，西府海棠等根系发达，幼苗生长迅速，当年夏季就能达到嫁接的粗度。
2.秋季播种快速育苗可采用苗床的集中的育苗法，以秋播为宜，播后随即覆膜，春播则要提早播种。这样才能早出苗，早生长，延长前期生长日数，过到提早嫁接，当年成苗的目的。
3.采取保护措施春播提早就得做好防寒的保护，因此，采用保护措施与提早播种，延长生期是紧密相关的。常见的保护措施有抗寒风障，阳畦，温床，地膜覆盖，地膜加棚是地膜棚膜覆盖床播集中育苗，然后移栽到露地嫁接圃。这种方法播种期能够提前，但必须等到晚霜过才能移栽，否则嫁接圃还得采取保护措施，为了解决这个矛盾，生产上也有用的双覆盖直播育苗的，但成本较高，管理太方便，有待进一步改进提高。
4.提早摘心提早嫁接砧苗长到30厘米左右即可摘心，促使其加粗生长，基径0.5-0.6厘米时可嫁接，并在六月底以前接完。只有这样，嫁接苗才有较长的生长时间。
5.折砧或高位接芽成活后不要立即剪砧，而是在接芽以上一至二厘米将砧木折伤不折断，促使接芽萌发，待接芽长到五至六片真叶时再行剪砧，此外，提高嫁接部位，接芽下边留五至七片功能叶，以供给接芽所需要的养分，接芽成活后可以剪砧。
6.加强肥水管理选择肥沃块作苗圃，并加大底肥用一亩右施粪10，公斤。定苗后到嫁接前，结合浇水每亩追肥尿素十至十五公斤，嫁接成活后，每亩施尿素八至十公斤，八月上旬和九月上旬，每次每亩追施复合肥八至十公斤，叶面喷肥每十五天一次，前期喷倍尿素，后期0倍磷酸二氢钾。
总之，快速育苗除采取上述措施外，还应考虑当地自然条件，如温湿度，降雨量，无霜期，实际生育天数以及水利条件和技术水平等综合因素，才能获得成功。
六、矮化砧苹果的培育
1.矮化砧木的选择我国的苹果矮化砧资源丰富，但缺乏发掘和研究，目前生产上仍以引进类型为主，常用的有以下几种
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(1)崂山柰子矮化。在山东省崂山，平度一带作砧木已有百余年历史，树势中庸，直立性强，须根少，耐瘠薄，适宜嫁接花红，伏花皮，倭锦，红星等苹果，嫁接后表现结果早，品质好，比较稳产，寿命较长。
(2)水子矮化，适宜嫁接国光，全冠等苹果，抗寒，结果早，但嫁接亲合力差，有后期不亲合现象。
(3)河南海棠作为苹果中间砧明显矮化，枝冠小，结果早，抗寒性强，但对*叶病抗性较差，初生系差异较大，宜采用山西省果树研究所选育的S20等无性系。
(4)引进类型从国外引进的M系和MM系是从乔化至矮化的一系列具有不同生长势的砧木，在实际应用时，要根据当地条件加以选择，河北省不同地区，主要考虑气候，土壤，栽植密度等因素。邯郸地区和秦皇岛沿海，M9和M2矮化砧能安全越冬，土壤肥力好的可栽高密度的园，其它地区幼树有抽条现象，M9，M2的越冬性差，不宜推广，可采用以M7为主的中密度园，如果采用M4，MM，树冠偏大，幼树需实施促花的措施，株行距以3*5米较为适宜。
2.建立矮化砧母本园
为了保持矮化砧木的固有特性，需用营养繁殖毓的方法，通过营养繁殖而具有根系的矮化砧苗，再嫁接苹果品种接穗而育成的苗木，叫做矮化自根砧苹果苗。如果把矮化砧接在普通的砧木上，做为中间砧，再在中间砧上嫁接苹果栽培品种，这样育成的苗木，叫矮化中间砧苹果苗，因此，繁殖自根砧苗和中间砧苗，都需要建立矮化的砧母本园。母本园最好用矮化砧自根树，也可以采用原有的苹果树高接换头，或用幼树平茬改接的方式建园。
3.矮化自根砧苹果苗的培育
从苹果矮化砧母本园采集接穗，在矮化砧繁殖圃在普通的砧木上，育成寄根矮化砧苗，即地下部分是普通砧，地上部分是矮化砧，再通过水平压条或垂直压条办法，育成矮化自根砧苗，分株后，栽植到嫁接圃内，秋季芽接苹果栽培品种，翌年春季剪砧，即可培育出矮化自根砧苹果苗。
4.矮化中间砧苹果苗的培育
一般来说，中间砧的矮化作用比自根砧差，但因基砧得普通乔化砧，根系发达，适应性强，便于广泛应用，矮化中间砧苹果苗的培育，主要有以下四种方法/p>
(1)单芽嫁接育苗步骤如下/p>
第一年，春播普通砧木种子，得到实生苗，秋季芽接矮化砧。第二年春季剪砧得到矮化砧苗，秋季嫁接苹果品种芽片。第三年，春季剪砧，秋后育成矮化中间砧苹果苗。如果采用普通砧快速育苗的方法，在第二年夏季接品种芽片，秋后即可得到矮化中间砧成苗，这样，育苗周期便由三年缩短为两年。
(2)双芽靠接第一年秋季，在普通砧木实生苗近地面处，相对的两侧分别接上矮化砧和品种芽各一枚。第二年，春季剪砧，两个芽都能萌发，夏季将两个新梢靠接，秋季剪去矮化砧新梢上段和品种新梢下段，这样两年即育出矮化的中间砧功苗，因为在同一普通砧实生地上同时培育出两种适合的靠接的新梢的比较困难，所以双芽靠接法在生产上很少应用。
(3)分段芽接也叫枝，芽结合接法，第一年与单芽接方法相同，第二年秋季，在矮化砧苗上每二十至三十段芽接苹果品种芽片，第三年春季留最下部一个品种芽剪砧，剪下的枝条从每个品种芽上部分段剪开，枝接在上预备好的普通的砧木上，这样，两年即可成苗。
(4)春季二重枝接早春将苹果品种接穗枝接在矮化的中间砧茎段上，然后将这一茎段枝接在普通砧木上，称之为二重枝接，这种方法在较好的肥水条件下，当年便可获得质量较好的矮化中间砧苹果苗，嫁接保护对二重枝接的成功十分重要。可以把带有苹果品种接穗的中间砧茇段，在90度热石蜡液中浸沾一下再接，并用塑料布条包严，基部培土少许即可，也可以将带有苹果品种接穗的中间砧茎段，，事先用塑料薄膜缠严，再嫁接到普通砧木相，品种萌发后，要逐渐去除包扎的薄膜，到新梢长五至十厘米时才能全部除去。
5.防止病*传播
培育无*矮砧苹果苗，目前生产上还有困难，但可尽量避免病*传播，用高接矮砧接加速繁殖时，母株不要带*，在矮砧繁殖圃内，不要嫁接栽培品种，要将繁殖圃与嫁接圃分开，压条繁殖矮砧自根苗，最好植于嫁接圃培育一年再接，根系很好的矮砧苗，亦可枝接后再栽，即所谓的扬接，这些都是避免传*的途径。
