本文关键词：中药材药材药材鉴别苍术白术
中药材种类繁多，有许多药材看似名字相似或外形相似，但却是完全不同的药物，功效和作用却大不相同。下面，供销药材通将带大家辨别一组名字仅有一字之差很容易被误用，但“一虚一实”，来源与功效皆有不同的易混淆药材——“苍术”和“白术”。
其实白术与苍术在古时统称为“术”，这个字在入药、作植物时都读作zhú。因为两者均有燥湿健脾作用，很长时间内都被误以为二者可以混用，但后世研究发现白术苦甘性缓，补多于散，长于补脾气；苍术行散力强，长于祛风湿、燥湿健脾。因此二者不但不能混用，甚至不可同用。李时珍在《本草纲目》里也有记载：“（苍术）忌与白术同用”。
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古时，张仲景在《伤寒杂病论》中将苍术和白术统称为“术”，直到南北朝时期，陶弘景发现，“术”有两种，不但它们的植物形态明显不同，而且功能也有所区别，所以才最早提出了“术”的“赤、白之说”，渐渐地一分为二。接下来我们就一起来辨别一下这两种药材。
苍术
苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎，道地产区为江苏茅山，所以有些医生的处方写“茅苍术”“茅术”“毛术”；在一般情况下，都是在春秋两个季节采挖，然后除去泥沙，晒干之后即可，摘去须根。
苍术味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。是化湿药，具有燥湿健脾、祛风散寒、明目的功效，是燥湿健脾之要药。生用燥性强，炒过后燥性减弱。用于治疗脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿躄、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲等病症。煎服用量为3～9g。
在中药饮片的性状上看，茅苍术断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，习称朱砂点。暴露稍久，可析出白色细针状结晶，习称起霜（不要误认为是发霉变质了，这是上乘苍术的特点）。气香特异，味微甘、辛、苦。北苍术质较疏松，断面散有黄棕色油室。香气较淡，味辛、苦。
白术
白术是菊科苍术属多年生草本植物，道地产区为浙江於潜，同样有些医生开处方有时不写白术，而写“於术”，来凸显药材的道地性。
味苦、甘，性温。归脾、胃经。是补气药，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的作用，是治疗脾虚诸证之要药。用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等病症。一般用量为6～12g。
在饮片性状上看，质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，朱砂点不明显；烘干者断面角质样，切片形状一端膨大似云，另一端如头鸡腿状，故习称云头鸡腿身。色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
苍术与白术的辨别
其实从饮片上看，苍术和白术还是较容易区分的。白术和苍术单从断面或气味或仅从气味上就可以区别开来了，苍术的气味要比白术的气味浓厚得多，即使是相对气薄的北苍术也要浓于白术。
在功效上二者也存在异同。虽然他们都有补脾化湿的作用，但划分却有所不同。白术在中药当中归类为补气药，被称为补脾第一要药，而苍术则归类为化湿药。如果用一种较为主观的感受来形容，苍术的功效更为“刚烈、强硬”而白术相对“和缓、温和”。因此在实际应用中，白术是补气药，所以主要是以补气健脾为主，比如四君子汤，参苓白术散，补中益气丸，理中丸，归脾丸等等，治疗脾胃虚弱相关病证；苍术是化湿药，所以主要是以健脾燥湿为主，比如平胃散、二妙散、越鞠丸、藿香正气水、午时茶等，治疗脾虚湿盛或者有湿气重的相关病证。因此可以说，如果以脾虚为主，首选白术，发挥健脾的作用；如果湿盛为主，则选用苍术。
二者在功效上还有着区别：白术还可以固表止汗，如玉屏风散；苍术刚好与之相反，它能祛风散寒，发汗解表，用于外感风寒证，如九味羌活汤。另外，白术能利尿、安胎，用于气虚水肿和气虚导致的胎动不安；苍术能明目、祛风湿，用于雀目、风湿痹症，尤其是湿邪偏胜的痹症。