纯净：采用手工或机械挑、筛、簸、刷、刮等方法，去掉泥土杂质和非药用部分，以达到清洁药物的目的。
粉碎：采用捣、碾、研、磨、锉等方法，改变药物外形，使其符合调剂、制剂和其他炮制法的要求。切制：采用手工或机械切、铡的方法，把药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的溶出和药物的调剂使用。2、水制：用水或其他辅料处理药材的方法。目的主要是清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切制、降低*性及调整药性。常见的方法有：漂洗、闷润、浸泡、喷洒、水飞。漂洗：其方法是将药物置于宽水或长流水中，反复地换水，以除去杂质、盐味及腥味。
闷润：根据药材质地的软坚、加工时的气温、工具的不同，而采用淋润、洗润、泡润、浸润、晾润、盖润、伏润、露润、复润、双润等多种方法，使清水或其他液体辅料徐徐渗入药物组织内部，至内外的湿度均匀，便于切制饮片。浸泡：将质地松软或经水泡易损失有效成分的药物，置于水中浸湿立即取出，称为“浸”，又称“沾水”；而将药物置于清水或辅料药液中，使水分渗入，药材软化，便于切制，或用以除去药物的*质及非药用部分，称为“泡”。喷洒；对一些不宜用水浸泡，但又需潮湿者，可采用喷洒湿润的方法。而在炒制药物时，按不同要求，可喷洒清水、酒、醋、蜜水、姜汁等辅料药液。水飞：是借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉末的方法。将不溶于水的药材粉碎后置乳钵、碾槽、球磨机等容器内，加水共研，然后再加入多量的水搅拌，粗粉即下沉、细粉混悬于水中，随水倾出，剩余之粗粉再研再飞。倾出的混悬液沉淀后，将水除净，干燥后即成极细粉末。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的飞扬损失。3、火制：是将药物经火加热处理的方法。可分为：炒、炙、烫、煅、煨、炮、燎、烘8种。炒：将药物置锅中不断翻动，炒至一定程度。有炒*(将药物炒至表面微*或能嗅到药物因有的气味为度)、炒焦(将药物炒至表面焦*，内部淡*为度)、炒炭(将药物炒至外部枯黑，内部焦*为度)的不同。有便于粉碎加工，并缓和药性的作用。炙：用液体辅料拌炒药物，能改变药性，增强疗效，减少副作用。烫：先在锅内加热中间物体，温度可达～℃，用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。煅：将药物用猛火直接或间接煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。煨：用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火炭中加热的方法，可减少烈性和副作用。炮：即将药物埋在灰火中，“炮”到焦黑。燎：是用炭火将药物的外刺、毛、须根烧去的方法，如金毛狗脊、升麻、刺猥皮等。鹿茸的茸毛，一般用燎法将毛燎焦，再用利刃刮净。烘：利用容器，用小火使药材去除潮气，使中药水分蒸发而不失去药效的一种烘干方法。4、水火共制：既要用水又要用火，有些还要加辅料。包括煮、蒸、炖、淬。煮法：是将药物与水或辅料置锅中同煮的方法。它可减低药物的*性、烈性或附加成分，增强药物的疗效蒸法：是以水蒸气或附加成分将药物蒸熟的加工方法。它分清蒸与加辅料蒸（如酒蒸）两种方法。蒸制的目的在于改变或增强药物的性能，降低药物的*性。炖法：是蒸法的演变和发展，其方法是将药物置于钢罐中或搪瓷器皿中，同时加入一定的液体辅料，盖严后，放入水锅中炖一定时间。淬法：是将药物快速放入沸水中、短暂潦过，立即取出的方法。常用于种子类药物的去皮及肉质多汁类药物的于燥处理。5、其他制法：制霜、发酵、精制、药拌。制霜：中药霜制品包括有药物榨去油质之残渣，如巴豆霜、千金子霜；多种成分药液渗出的结晶、如将皮硝纳入西瓜中渗出的结晶，即西瓜霜；药物经煮提后剩下的残渣研细，如鹿角霜。
发酵：在一定条件（温度等）下使药物发酵，从而改变原来药物的性质，可增强和胃消食的作用，如神曲、建曲、半夏曲等。
精制：多为水溶性天然结晶药物，先经过水溶除去杂质，再经浓缩、静置后析出结晶即成。如由朴硝精制成芒硝、元明粉。
药拌：药物中加入其它辅料拌染而成，如朱砂拌茯神、砂仁拌熟地。
中药材的化学成分是很复杂的，就某种具体的中药材来说，其中所含的具有一定的生理作用的化学成分，在治疗疾病的过程中，可能是起治疗作用的有效成分，也可能是无效甚至是有害的成分。尽管目前对于大多数中药材的有效成分还不十分清楚，然而人们从实践中认识到在中药材中可能起生理作用的化学成分，主要在生物碱类、甙类、挥发油、树脂、有机酸、油脂、无机盐等几类成分中。炮制就是要保留有治疗作用的成分，去除无效甚至是有害的成分。
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