茯苓可分为“安苓”和“云苓”两种。“安苓”多为栽培品，主要产于安徽地区，“云苓”多为野生品，云南地区生长的“云苓”质量最好。
茯苓的形状为类球形或不规则团块，大小不一。外皮为棕褐色至黑褐色，粗糙而且比较薄，有明显的皱缩纹理。重量比较沉，质地坚实，断面可分为2层，外层为淡棕色，内部为白色，部分为淡红色。茯苓气微，味淡，咀嚼时有黏牙的感觉。
茯苓块为大小不一的立方块状或方块状厚片，颜色为白色、淡红色或淡棕色。
茯苓片为厚薄不一的不规则片状，颜色为白色、淡红色或淡棕色。
放于阴凉、干燥的地方保存，并注意防潮。
茯苓的生产工艺：
茯苓产地采收—去皮（茯苓皮）—切丁—茯苓中间有木心—茯神—茯神木—（用朱砂喷水拌匀称为朱茯神）—切片（茯苓片）—趁鲜切烘干打卷（茯苓卷）—切丁后进行筛选（茯苓手工选丁）（茯苓统货丁）。
茯苓的商品规格：
茯苓的商品规格。茯苓皮，赤茯苓，茯苓丁，茯苓精丁，茯苓手工丁，茯苓大丁，茯苓中丁，茯苓小丁，茯神，茯神木，茯苓片，茯苓卷。
煎煮过程中，还是茯苓片和茯苓卷煎出药效更好。
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